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餐饮厨房强制安装餐饮隔油处理设备 防止食品和环境污染

2016-7-23 15:17:33      点击:

    餐饮厨房强制安装餐饮隔油处理设备,防止食品和环境污染。

    目前政策上对于那些不按规章制度安装隔油处理设备的企业也是给予了相对应的处罚。为加强食品生产经营企业废弃食用油脂的监督管理,防止食品和环境的污染,保障人体健康,保护和改善环境,进一步规范食品生产经营单位污水的油水分离,根据《食品卫生法》等有关法律法规,卫生部、工商总局、环保总局和建设部联合制定了《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》。

    令人听闻色变的地沟油,看起来浑浊油腻,闻起来一股酸腐的味道,但是经过回收再利用后可以变成清洁能源生物柴油。

    餐饮业产生的地沟油总量相比,几家企业每年回收的地沟油数量不足九分之一,那么,数量众多的地沟油哪儿去了?

    调查中发现,许多餐馆将地沟油以不同的形式,不同的价格卖给了数以千计的收油“游击队”。

    但收地沟油的“正规军”在“游击队”高价回收地沟油的攻势下,出现了油荒。他们在经油水分离器分离后地沟油的回收中进行着博弈,地沟油的去向也在这样的利益链条中变得更加微妙。如何能真正做到治本,值得深思的一个问题。

无序竞争,餐厅宁愿卖给“拿捞勺的”

友谊宾馆后厨中,两只白色塑料桶中装着刚刚抽出的地沟油,经过“油水分离器”分离,废弃油脂留在了回收装置中,废水从下水道中排出。这两桶地沟油在河北固安的工厂经过处理后,最终变成清洁能源生物柴油。

    餐饮企业安装油水分离器,以合法回收废弃油脂。但是大多数餐馆却并不买账。“不愿意让正规的公司回收的真实原因就是一个利字,因为卖给那些拉着大桶拿着捞勺的油耗子,他们每年都会赚一笔钱。而对于地沟油的流向,是不是污染环境,危害老百姓健康餐饮企业并不关心。”

就算在已经安装饭店油水分离器,在回收地沟油的过程中,这些正规军常常要受到餐厅人员的盘剥。“许多餐厅贩卖地沟油已经成为一个潜规则,成为餐饮企业固定的灰色收入了。比如某大学的几个大餐厅,每年贩卖地沟油的收入达到了十几万。还有的不是餐厅本身要钱,要钱的是厨师长、餐厅经理,甚至是看门的人和值夜班的老头。不给钱,不上供就别收油,或者偷偷地把油卖掉。”

“更让人不可思议的是有一些品牌的餐饮企业,居然也明码标价出售地沟油。谁给的价钱高给谁,根本不问来路和去向。”一次黎东在与一家知名餐饮企业商谈回收地沟油时,餐饮企业和他争论一吨地沟油的价钱,黎东曾反问企业的老板,“你们指着卖地沟油赚钱吗?”每次得到的答复都几乎一致,“餐饮企业就说,以前收油的人给的就是这个价。”

    针对以上问题,笔者觉得政府应出台规定,强令餐饮业经油水分离器分离后废油应由正规收油机构收油,统一管理,才能对地沟油起到治本作用。

油水分离器

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